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品味早读 | 正能量、玩真的、娱乐精神

2019-05-26来源:泉州都市网


2018.12.24丨第1515期

  西贝笑脸 

▲ 西贝莜面村无锡万象城店:陆浩雨

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今日头条

      

正能量、玩真的、娱乐精神

赛场就是修炼场,我们在这个平台上快速成长,真实是西贝赛场的基石,这块基石需要我们共建,赛场中近期红线行为频发,以下是部分违规行为的案例分享:

事件一:

2018年10月20日晚,厨务裁判员陈文波、杨海国与王龙龙分部支部导师李罕奇、石鹏打麻将,四人玩到凌晨5点后各自离开。根据红黄牌制度:对专职裁判员陈文波亮红牌,取消在裁判部工作的资格;对裁判员杨海国亮红牌,淘汰回分部,取消今后担任裁判员工作的资格;对王龙龙分部支部导师李罕奇、石鹏通报批评。

事件二:

2018年12月10日中午,顾客体验官在广州正佳店就餐,所点菜品等待20分钟后被告知没有了并进行了换菜,结账时服务部长貟爱丽称微信买单网络不稳定,支付宝会快一点,体验官表明是VIP会员后最终使用微信买单接收到了问卷。根据红黄牌制度:对服务部长貟爱丽给予亮黄牌;对广州正佳店店长张俊成给予亮黄牌;对广州正佳店给予亮黄牌。

事件三:

2018年12月13日晚,服务裁判员熊承星在成都银泰中心店检核完录报告时,值班店长和值班厨师长对裁判员说少录问题点,随后又接到店长常慧祥的电话,说到“他以前也做过两个季度裁判,认识你们杭州的谁谁谁,你少录点。”同时裁判员当餐在检核过程中还接到杭州西溪印象城店店长王宁微信,说知道他今天在这家店检核,他认识常慧祥,让打分时心里有数。根据红黄牌制度:对成都银泰中心店店长常慧祥亮红牌;对成都银泰中心店当餐值班店长金平、值班厨师长昝鹏祥给予通报批评;对成都银泰中心店亮红牌;对杭州西溪印象城店店长王宁亮红牌。

事件四:

2018年12月16日下午,厨务裁判员李正庭在上海中环店检查时,发现门店师傅左鹏未按标准操作菜品,并对不合格菜品进行了叫停。师傅左鹏拿起高压锅盖子在裁判员后脑勺打了一下,马上被厨师长和另一位裁判员制止劝解开。根据红黄牌制度:对门店师傅左鹏亮红牌;店长张晨承担连带管理责任亮黄牌;对上海中环店亮红牌。

四季度赛场临近尾声,裁判员、运动员一定要坚守核心价值观,远离红线,怀揣正能量和娱乐精神,继续奋勇向前,加油!裁判管理部


西贝故事汇

      

●    西贝的新鲜血液

1218日,周昕分部招聘组招募的近40名应届实习大学生,怀着对未来的期许,从全国各地来到西贝,在分部招聘部的组织下,相聚在西贝大学开始了为期三天的培训。三天的学习,我们从西贝的文化和发展、实习生培养计划和基础岗位技能等各方面开展了一系列的课程。经过这三天的学习,实习生们对西贝有了更为深刻的认识。

短暂的三天时光,留下了太多美好瞬间。课堂上专注听讲的面庞、活动中多姿多彩的身影、内务整理中认真踏实的劳动、分享环节里对于未来的展望和梦想,让我们对这批大学生有了全新的认识,他们不仅仅有高学历,对于未来、对于企业他们有着自己的规划和梦想,也有着为之拼搏的毅力和勇气。

加油吧,可爱的小伙伴们!你们的加入,为西贝注入了新鲜的血液和活力,也希望在西贝的平台上,实现你们心中的梦想!希望有越来越多的大学生加入西贝的大家庭,在西贝,遇见最好的自己!周昕分部招聘组   杜慧君


●    “万能的小米粥

周六的时候,新伙伴陈宇在餐中找到我,激动地和我说:“娜姐,咱们的小米粥可管用了,刚才21号桌的顾客加了一份果蔬大拌菜,但是厨房的单比较多,我见顾客好像有点着急,有些不开心,我就及时地为她送了一碗小米粥,顾客的心情就缓和了许多,脸上也渐渐地露出了笑容。”

有一位阿姨到店里打包烤羊腿,因为烤羊腿出餐比较慢,所以阿姨就点了一份羊肉串,坐在用餐区边吃边等。这时我端过来一碗小米粥,和阿姨打招呼,阿姨亲切地对我说:“今天你叔叔指名想吃西贝的烤羊腿,这不,我就过来给他打包了。”我笑呵呵地回复阿姨:“阿姨您稍等,等会我帮您装好拿过来。最近天气冷了,送您一碗小米粥,搭配羊肉串吃肠胃会更舒服的。”阿姨喝了一口热乎乎地小米粥说:“每次来西贝,小姑娘、小伙子们都对我这么热情,正好我会员卡里的余额不多了,今天你再帮我充一千吧。”

顾客带小朋友进店后,菜品还没有上桌,散服的伙伴会主动给小朋友送上一小碗小米粥,并对家长说:“最近天气冷,送您一碗刚熬好的小米粥,先给小朋友垫垫肚子,菜品马上上桌。”家长们很高兴,对伙伴们的服务非常认可。

不论是小朋友还是老人,当顾客收到充满关爱的小米粥时,心和西贝又拉近了距离,小伙伴们都亲切地称小米粥为“万能小米粥。”武汉中商广场店  杨娜


效率革命

      

转换思维方式,用好生态系统  

今天我在看高泽平分部张克峰团队群里的复盘和分享的时候,学到了一个新词:“踢猫效应”。这个故事说:一位父亲在公司受到了老板的批评,回到家就把沙发上跳来跳去的孩子臭骂了一顿。孩子心里窝火,狠狠去踹身边打滚的猫。猫逃到街上,正好一辆卡车开过来,司机赶紧避让,却把路边的孩子撞伤了,造成了严重的后果。

在现实生活中,许多人在受到批评之后,不是冷静下来想想自己为什么会受批评,而是心里很不舒服,总想找人发泄心中的怨气。其实这是一种没有接受批评、没有正确认识自己错误的一种表现。受到批评,心情不好也是正常的,但批评之后产生了“踢猫效应”,这不仅于事无补,反而容易激发更大的矛盾。所以在遇到这种情况的时候先冷静下来,想一想有什么更好的解决办法可以代替抱怨,不要形成恶性循环。

对应到我们工作中,厨部近半年推出了很多系统与体系建立,巡店经常会听到大家说东西太多,每天填表很多很麻烦。大家消极的情绪其实是会传递给每位员工的,慢慢就形成了上面所说的“踢猫效应”,那我们的厨师长就应该思考,在众多繁杂的工作中,怎么才能把工作有效地结合在一起去做,这样才能形成系统。

链接到研修班慧总讲过的管道,我们要做到方向一致、步调一致、同步发展,只有进入管道才能实现能量最大化输送和资源的最高效利用。所以目前的工作一旦进入管道,朝着一个方向去工作,一定会有不一样的效果。

一旦有了目标,一定会有动力,那生态系统评估工作的运行其实就是目标管理的工具。贡献评估是激发伙伴设定目标,达成目标后提升自我、实现团队目标、提升门店业绩;而态度评估是对员工日常行为习惯的规范和培养,从而保证菜品品质,提高顾客满意度。很多员工分享通过生态系统目标的设定,让他们更加认真对待自己的工作,注重日常的细节,练好内功后就再也不怕裁判检查。他们还说自从制定了通岗的目标,每天下班了也想在厨房学习,努力实现他们的目标。

我觉得生态成长系统就像一个方向,把自己最终的目标拆分成无数个小目标,一点一点去实现。其实我之前巡店的时候没有太大的感觉,只觉得给大家讲明白就好了,但现在我们团队内部也实践了目标管理,我每天想的最多的就是我负责的这些店都是什么情况,用什么样的方法可以让大家把生态系统运用好,因为一旦有了目标就会重视,只有真正参与其中,才能感受到生态系统的价值。

力出一孔、利出一孔,共同实现最终的目标——闭着眼睛点,道道都好吃!生产标准化部  梁譞


西贝蓝图

      


图片故事

      

●    大连凯德和平广场店部长孙硕在收餐时捡到一个钱包,里面装现金、卡和身份证,孙硕立刻冲到门口寻找客人,可是客人已经走了,她第一时间把钱包交到了吧台。第二天中午顾客来店里“碰运气”,没想到钱包“完璧归赵”,顾客非常高兴,连连致谢。为拾金不昧的好部长孙硕点赞!(王武卫分部 汪明)


●    宁波来福士店亲子莜面活动中创建的喜悦抽奖环节。(郭亮)


愛心互助金

      

2018年西贝愛心互助金宣讲第九十六站(12月19日):西贝集团总部北京办天建大厦

会员部伙伴李莉分享到:“我在门店工作了十年,后来加入会员部。我在北京双井店,当店长的时候,一位厨房伙伴,家里小孩出生后被诊断出先天性的眼病,需要多次手术才能恢复视力。面对高昂的治疗费,一家人却犯了难。在这种情况下,我们帮他申请了愛心互助金,并先后两次帮助这家人渡过难关。作为一名在西贝工作十多年的老员工,我曾见证过很多伙伴和家人在愛心互助金得到帮助。同时,我也想对刚刚加入西贝的伙伴说,在西贝,只要你足够努力,足够用心,西贝一定会给予你最大的支持和回馈。”

会员部另一位伙伴分享:“我是1999年加入到西贝,当时在北京亚运村店工作。那年婆婆生病,需要手术,我和老公是刚刚结婚,那时候每个月工资是500元,手里没有什么钱。为了给婆婆治病,我们到处借钱,但还是不够。愛心互助金了解情况后,为我们捐助了两万元爱心款,正好交上手术费,帮我们渡过难关。大家知道,门店的小伙伴们,大多家境都不是很好,遇到急难,如果有人能帮上一把,真的非常难得。也希望大家都能尽自己一份微薄之力,献一份爱心,去帮助别人。”

一位新加入的伙伴分享:“我加入西贝两周零两天。之前了解到西贝,是因为经常去门店吃饭,感受到了小伙伴们的热情。来到西贝工作后,也是这样的感受。大家非常热情、热心、有爱心。看到刚刚的短片非常感动,因为我也来自农村,家里兄弟姐妹四人,父母撑起了整个家,日子非常清贫,就在今年8月份爸爸生病了,突然觉得自己肩上的担子重了。父母年纪大了,越来越需要子女们的照顾。在西贝,有愛心互助金这样一个组织给我们支撑和依靠,我相信未来的路一定会越走越顺畅。”

数字技术部一位伙伴分享到:“我加入西贝近2年时间,毕业以后也在一些大的或小的公司工作过。来到西贝后,感觉遇到了一个很有人情味的企业,不是一味的以钱或以利益为导向,同事之间更像家人一样,共同努力奋斗。今年是西贝30周年,我也读了《西贝之道》,了解到西贝一路走来,我们的老板贾总和张总坚持以人为本,为了让伙伴不被困难难倒,让更多人看到希望,成立了愛心互助金这样一个部门,给予伙伴和家人更多支持和鼓励,真的特别好。”

最后义卖环节中,大家纷纷参与献爱心,共筹得善款5418元,感谢西贝集团总部天建大厦全体伙伴的爱心奉献,让我们一起把爱传出去!(愛心天使团)


●    西贝愛心互助金上周小结:

1、西贝愛心互助金使用情况:西贝董俊义分部1名伙伴受愛心互助金帮助,接受捐款贰万元。

2、【西贝愛心互助金重疾保险项目】理赔案例(六): 12月份西贝孟德飞分部一名伙伴得到20万元的理赔款。

3、西贝愛心互助金收到来自西贝朋友崔蓉捐赠的31只玉手镯,5个平安扣,通过义卖筹集善款17009元。

4、西贝愛心互助金通过西贝大学宣讲、微店义卖、爱心捐款筹得善款共计11795元。

5、西贝愛心互助金宣讲总部专场(北京天建大厦),与来自新餐饮中心的70余名伙伴一起感受西贝爱的文化;本次宣讲活动中,筹得善款5418元。

感谢大家的爱心奉献,让我们一起把爱传出去!


亲子活动

       

●    上周全国门店共计举办168场亲子莜面体验活动,其中北京、上海地区以圣诞节为主题开启了周末的莜面派对!亲子活动部的伙伴分别来到北京北辰时代店、旧宫店、远洋山水店、长楹天街等门店,支持门店活动,为门店带来了圣诞树及各式圣诞礼物。小朋友们看到了莜面居然还能变成各式的小礼物,惊喜连连、开心不已。小朋友们拿着圣诞卡片在西贝莜面村许下了新年愿望,在此也祝福所有伙伴的愿望都能成真!(亲子部  任燕)


西贝之道

       

西贝的营销就是吹牛营销,就是自信营销,西贝的营销要100%的自信。我吹牛,你们不吹牛,这不是营销。自信可以产生神奇的魔力。一旦没做到,就激发了你的斗志,要捍卫你吹的“牛”。还有人特谦虚,不吹牛,做到再说,留下后手。当两个团队竞争时,吹牛的团队一定胜利。怕的是老板吹、下面的人不吹。(来源:贾国龙在中高管领导力培训班上的讲话,201659日)


大家说说

       

亲爱的伙伴们,今天晚上是平安夜,又是一个节日,今年的平安夜对你来说有什么不同呢?你又想收到什么样的圣诞礼物呢?快说出来吧,说不定就会收到呐!

下方轻松留言:欢迎各位小伙伴留言,无格式要求,任君畅所欲言~小编会精选留言让你上墙!!!

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如果你有特别感兴趣的话题,可以通过早读推荐给小编哦~

12月23日“互动达人”获奖名单

景景

李广霞

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