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做海鲜时,可别只会加水煮!学会这个小诀窍,海鲜肉质鲜嫩清甜

2019-06-09来源:环球外汇

心中有光,慢食三餐!大家好,我是美食原创作者:加尤菜菜,今天吃啥,找菜菜,喜欢菜菜的家常美食,欢迎您点击关注!

做海鲜时,可别只会加水煮!学会这个小诀窍,海鲜肉质鲜嫩清甜

菜菜从小在海边长大,各式各样的海鲜也为常见。家里餐桌上关于海鲜类的菜肴出现的频率非常高。今天菜菜早早去菜市场,挑了几样鲜活的海鲜做了一个大拼盘。价格要比外面餐厅的实惠多了,海虾45元一斤买了15元,八爪鱼忘记问价格2条买了23.5元,生蚝带壳称8元一斤买了12元,虾蛄小些28元买了6元,这些海鲜全部加起来的成本总共花了56.5元。

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说到海鲜的做法,菜菜觉得最鲜最正宗的做法,是采用清蒸的方式来烹饪海鲜。这个做法既能保住海鲜的原汁原味,又能锁住海鲜的鲜味。熟悉海鲜的人都知道,东西鲜不鲜,蒸一蒸就知道,一般鲜活海鲜都是用清蒸或者煮汤的方式,冰冻死海鲜会加各种调料爆炒较多。部分人处理海鲜,喜欢加水煮,这个方法也没错,但是对于海虾,生蚝,八爪鱼,虾蛄这4种海虾,菜菜觉得它们更适合用清蒸的方式,比白灼的口感要好得多。蒸海鲜也有技巧讲究,蒸之前,对于不同的海鲜,我们要怎么处理,海鲜上锅蒸是用凉水还是用热水?到底蒸多久合适?话不多,菜菜接下来会为大家一一解答,喜欢海鲜的话,那就跟菜菜一起来试试!

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【清蒸海鲜拼盘的家常教程

准备食材】:海虾,生蚝,八爪鱼,虾蛄,淀粉,食盐,白糖,白醋,黄姜,酱油

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烹饪过程】:

1、海虾的虾肠比较干净,养殖虾往往虾肠很黑,大家买的时候可以辨别。海虾和虾蛄放入清水中,去掉虾须,捞洗2遍。

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2、生蚝可以让摊主帮您开好口,回到家冲洗一下外壳和生蚝表面碎壳脏粘液。

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3、八爪鱼去墨和牙齿,加入小半勺食盐和淀粉,反复抓洗3遍,这样可以去掉八爪鱼表面的粘液,吃起来口感会更加脆嫩。大家挑八爪鱼时,除了看到它可以爪子能动外,也可以用手碰一碰如果很黏手,那就是还新鲜,如果表面很光滑还冰冰的就不要买了。

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4、锅里加入一盆清水烧开后,放上蒸托,摆上海鲜,盖上锅盖,开大火蒸。

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5、先蒸3分钟后,生蚝起锅,再盖上锅盖蒸2分钟,看到虾身,八爪鱼变弯曲就熟了,然后将虾蛄一同起锅。

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6、接着锅里,加入2勺白糖,1勺白醋,几滴酱油和姜粒,开文火煮至白糖全部融化后即可。

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7、最后将蘸料倒入味碟中,吃海鲜的时候,蘸一蘸,这样简单又美味的海鲜拼盘就做好了。

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菜菜说

海鲜一般都较为寒凉,所以吃海鲜常常少不了姜和醋。今天菜菜做的这个蘸料是酸甜姜味的,大家也可以根据自己的口味来调制。以上这个清蒸海鲜的小诀窍,大家都学会了吗?温馨提醒,海鲜虽美味,但也不要一下子吃过多,尤其是尿酸高的朋友需要忌口海鲜和酒类。

对于以上海鲜的家常做法,如果您还有不同的经验或者看法,也欢迎您在文章下方给菜菜留言分享。感谢大家的阅读,本图文均为“加尤菜菜”原创,盗用必究。您们的支持与鼓励是我一直分享美食的动力,今天菜菜分享的家常美食就到这了,我们明天见。如果大家觉得以上的方法实用的话,分享出去,让更多人知道哦!

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