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【养生】大补细补——鸡蛋虾仁

2019-04-07来源:中国节能灯具网

鸡蛋虾仁,同属大补细补之物,以虾的韧美,搭配鸡蛋的柴香,应是一碗合理之菜。而且营养满满,鸡蛋的蛋白质,虾的镁钙等,汇聚一碗,细腻贴合,更有水汽为伴,交融,出来可谓嫩而鲜。最后洒上料汁,一碗嫩口斯成。

鸡蛋四个打在盆里,放入少许食盐,一勺温开水,温开水与鸡蛋的比例是1比2。快速把鸡蛋打散,可以拿一个小盆把上面的气泡舀出,还可以放置10分钟,等鸡蛋的气泡溢出散开。这样就能蒸出来一碗平滑如镜的鸡蛋羹,无蜂窝口感嫩。温开水不含空气,待会蒸出来的鸡蛋完整。而加水的目的则使鸡蛋更嫩,更润。

虾仁一包,用水清洗干净,有虾线的,挑去虾线。(虾线是虾的食道,有秽物)

锅里烧水,水开后,把鸡蛋上锅蒸12分钟。

我们现在调一下料汁:

倒入生抽,温开水,芝麻油,少许盐,然后搅拌均匀细和。

12分钟后,端出鸡蛋,倒上虾仁,继续上锅蒸5分钟。

5分钟以后,取出鸡蛋虾仁,浇上调料汁。

好了,这道营养多汁,嫩口无物的软底虾仁就做好了。


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